발사믹 식초 활용법 및 효능 안내

발사믹 식초 활용법 및 효능 안내

 

1046년에 첫번째로 이탈리아 모데나와 레지오의 양조업자들이 발사믹 식초를 생산하기 처음으로 했다고 합니다. 발사믹 식초는 이탈리아어로 "Aceto Balsamico"라고요. 그리고, 발사믹(balsamic)은 "향기가 좋다"는의미이예요.

 

이탈리아의 르네상스 시대에도 발사믹 식초는 요리사와 미식가들에게 인기가 있었고, 최고급 포도식초인 발사믹 식초의 강렬한 맛 으로 인해 전 세계적으로 고급 호텔 셰프와 미식가의 확산으로 인기를 끌었어요.

 

 

발사믹 식초 효능 및 활용법 안내

 

 

발사믹식초란?

발사믹은 두가지 종류가 있는데 밝은 색의 화이트발사믹은 산뜻함이 있으며 가가볍고 정갈하여 절임으로 보통은 이용되고 생선요리에 쓰이고요. 짙은 색의 발사믹은 맛이 깊고 떫은맛을내 샐러드에 드레싱이나 조림용 소스로 이용하고 있다고 합니다.

 

보통은 샐러드에 입히는 드레싱으로 넉넉하게 먹게되고 올리브유에 조금 떨어뜨려 빵과 같이하게되면 맛이 좋답니다. 발사믹 식초는 발효되지 않은 포도주스로 만든 식초이예요. 남다른한 풍미와 아울러 새콤하면서 적합한 단맛이 있는 식초로 샐러드드레싱으로 최고 풍성하게 활용돼요.

 

 

발사믹 식초는 몇 달 또는 몇 년 동안 숙성시키느냐에 따라 와인과 아울러 금액이 많은 특성이 되기도 합니다.

 

역사적인 발사믹 식초는 이탈리아 모데나에서 수확한 흰 트레비아노 포도에서 나오는데요.수확을 아주많이 한 늦게 하고 나무통에서 느린 발효를 통해 농도를 맞춥니다.

 

클래식 발사믹은 10년 이상도 숙성될 수 있답니하고요. 보통은 발사믹식초 생산은 몇 달 동안 발효만 거치면 풍미가 살아나 우리 식탁에서 만날 수 있는 제품이 돼요.

 

발사믹 식초 효능 및 활용법 안내

 

 

발사믹 식초 효능

 

1. 체중 감량 효과

발사믹 식초는 체중조절에 아주 도움되는 식품이고요. 우선 열량이 대다수 없는 식초로 수세기 포만감을 연속하고 식욕을 낮춰주며 음식을 과식하지 않을수 있게 도와 몸 속 노폐물과 독소를 효과적으로 밖으로 내보내 몸 속 트리글리세리드 축적을 참아요. 그리고 지방 분해 역할을 하는 효소인 리파아제를 활성화 시켜준다고 해서 비만의 발생요인이 되는 지방에 몸 속에 적립되는 것을 억제해하어 체중 감량에 좋은 효과를 볼 수 있고요.

 

2. 피부 미용

아세트산 성분이 많으며 항산화 작용과 향균 작용이 굉장해 피부 미용에 도움을 줘요.아세트산 성분은 탄력있으며 부드러운 피부로 구성시켜주고 아토피나 여드름 등 피부 질환을 개선하고 예방하는 효과가 있다고 합니다.더군다나 체내 활성산소를 사라지게해 세포의 노화를 못하게 해요.

 

 

3. 위장 건강 기능 강화

발사믹에는 프로바이오틱스 박테리아의 균주가 포괄되어 있고요. 장건강 유산균 음료와 같은 광고에 늘 발생하는 것 중에 하나이에요. 위나 장의 유익균 중에 하나로 강력하게 유지하게 되게끔 도와주는지고 있는데요.

 

각별히 위산 역류 및 속쓰림 완충에도 효과적이라 외국에서는 식사를 할 때 발사믹을 더해 즐겨 섭취하기도 하며, 식사 이후에 한 수저씩, 기필코 복용하는다고 하고요. 지속적으로 챙겨 받아들이면 소화불량에도 도움될 있기도하고, 위와 장의 건강도 챙길 수 있다던하더라고요.

 

4. 콜레스테롤 조절(성인병 예방)

발사믹식초는 콜레스테롤 수치를 유지시키거나 감소시키는데 도움되는 있는데요. 발사믹식초에서 탐지되는 항산화제는 사람의 몸 LDL(건강에 안좋은 콜레스테롤) 수치를 저하시키는는데 효과가 있고요.

 

발사믹식초에는 대량의 폴리페놀 성분들이 함유되어 있는데, 이 폴리페놀 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 완화시키고 혈관을 깨끗이 출현시켜줘서 가지가지 혈관질환과 성인병예방에 탁월하다고하더라고요.

 

그리고 새콤달콤한 맛때문에 요리를 할 때 소금을 적게 활용하게 되어 염분섭취를 줄여주는 간접적인 효과도 있다고 합니다.

 

발사믹 식초 효능 및 활용법 안내

 

 

5. 성인병 예방

발사믹 식초의 효능은 여기저기 가지가 있으나 가장 전형적인 것은 혈관 질환을 도움을 주고 성인병을 예방하는 것이고요. 발사믹 식초에는 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈관을 정화할 수 있는 폴리페놀이 다량 망라되어 있어 혈관을 아주 깨끗이 해줘요.

 

6. 피로회복

운동을 하게되면 젖산이라고 부르는 피로 물질이 생성되어 피곤함을 느끼게 돼요.발사믹식초에 포함하고 있는 구연산과 초산 등 여러가지 유기산 성분이 몸 속 젖산 축적을 예방하고 분단하는 역할을 해서 피로회복에 좋은 효과를 보인다고. 근육에 쌓인 젖산을 식초의 유기산이 연소해 주기 때문입니다

 

식초의 초산성분은 살균과 해독작용이 독특하며 스트레스를 해소하는 부신피질 호르몬의 원료가 되기도 합니다.

 

 

7. 혈압 감소

발사믹 식초는 고혈압에도 도움될 있다고 합니다. 동물 대상 연구에서 고혈압이 있는 쥐에게 기계적으로 쌀 식초를 먹였을 때 혈압이 낮아진 것으로 나타났어요 가정하여 말해서 발사믹 식초는 아니긴해도 보통은 산성 으로 인해 도움을 준다랍하더라고요. 인간을 대상으로 하는 더 많은 연구가 필요하지만 발사믹 식초를 음식에 더하게되면 차츰 고혈압을 줄이는 데 도움될 있습니다.

 

8. 해독 작용 및 식중독 예방

식초의 초산균은 직접 간세포에 작동하여 살균 해독, 이뇨 작용으로 갖가지 병을 막아주고 치료하는 효과가 뛰어납니다. 식초의 구연산은 체내의 신진대사를 기운하게 하고 땔감 방출과 노폐물을 배출 하는 작용을 하더라고요.

 

술을 마실 때 식초가 들어간 안착를 흡수하면 간장에 무리가 약간 가고 숙취를 막을 수 있다고 합니다. 식초는 식중독을 예방하는 효과가 있다 식중독균, 장티푸스균 등을 멸균하는 효과가 있으며, 식품의 신선도를 지속시켜서 식충독을 예방하는 효과가 훌륭합니다. 식초는 더 쎈 살균력을 갖고 있어 장티푸스균을 식초에 담그면 10분 후에 사멸하고 대장균의 경우 30분이면 사멸시킨다고 합니다.

 

발사믹 식초 효능 및 활용법 안내

 

 

9. 혈당 조절

발사믹 식초를 활용한 샐러드 드레싱 재료에는 많은 건강상의 이점이 있다고 합니다.발사믹 식초는 식사의 일부로 섭취할 때 혈당 조절에 도움이 돼요. 발사믹 식초는 섭취 시 하혈당 효과가 있어 식사 후 혈당이 세차게 올라가지 않는다는 것을 뜻해요. 식초를 마시는 시간은 음식을 흡수하는 중이나 밥을 먹은 뒤에 마시는 것이 혈당 상승을 억누르는데 효과적이라고 합니다.

 

10. 거량 가지고 있는 프로바이오틱스

발사믹식초는 프로바이오틱스 같은 이로운 박테리아를 포괄하고 있다고 합니다. 프로바이오틱스는 소화 기능을 이완하고 장 건강에도 참여해서 위장 장애 개선이나 장내 환경 개선에도 도움을 주어 면역 시스템이 정상적인 작동을 하게 되도록 도와주어요.

 

 

발사믹 식초 추천 섭취량

설탕이 더되지 않은 순수한 발사믹 식초를 하루에 1-2 테이블스푼, 1회 당 2 테이블스푼 이하로 제한해요. 산도가 높므로 목이나 위장에 작열감이나 통증이 느껴지면 섭취를 중단하시기 바래요.

 

발사믹식초와 올리브오일을 같은 양으로 섞은 후에 다진 마늘, 레몬즙, 설탕, 다진 양파를 넣어서 소스를 완성해요. 샐러드에 드레싱으로 뿌려 먹거나 빵을 찍어 먹기에 적해요.

 

 

 

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